ИЗИСКАНИ ВКУСОТИИ

"Плетена" погача

Продукти: 1 кубче мая, щипка сол + 1 суп. лъжи­ца, 1 каф. чашка вода, 1/2 ч. чаша + 1 кг брашно, 6 яйца + 1 жълтък, 250 мл топло мляко, 1 пакетче масло, 50 г сусамово семе.

Приготовление: Маята се разтваря в хладката во­да заедно с щипката сол. Обърква се с 1/2 ч. чаша брашно и се оставя да бух­не. Брашното се пресява, прави се кладенче в сре­дата му, в което се слагат бухналата мая, топлото мляко, разбитите на пяна яйца и солта. Забърква се тесто, което се меси про­дължително време с ръце, които се топят постоянно в разтопеното масло (дока­то се употреби). Разделя се на три топки, които се разтягат и от тях се запли­та плитка. Слага се в на-маслена тавичка, отгоре се намазва с жълтъка и се поръсва със сусам. Оставя се да втаса, след което се пече в силна фурна.

Задушени пържоли

Продукти: 5-6 пържоли, сол, черен пипер, олио, маг­даноз, брашно. 
За гарниту­ра: задушени картофи и грах, салата или туршия.
Приготов­ление: Пър­жолите се по-соляват и по­ръсват с че­рен пипер от двете страни. Оставя се да престоят по­не 30 мин. После се овалват в брашно и вед­нага се из-пържват в сгорещено олио. Изваж­дат се, поръс­ват се от две­те страни с наситнен маг­даноз и се слагат в дъл­бок съд. По­ливат се с ос­таналото от пърженето олио и 1 ч. ча­ша гореща во­да. Похлупва се съдът и се оставят на умерен огън да се задуша­ват до омекване. Подна­сят се с гарнитура по желание.

Пълнени чушки

Продукти: 12-14 чушки (пресни или от консерва), 3-4 картофа, 500 г кайма, 1/2 връзка магданоз, сол, черен пипер, 3-4 скилидки чесън, 2 суп. лъжици доматено пюре, 3 суп. лъжици олио, 2 ч. ча­ши гореща вода.

Приготовление: Карто­фите се сваряват, обелват и намачкват на пюре. Смес­ват се с каймата заедно с наситнения магданоз, че­рен пипер и сол. С тази смес се напълват чушките, които се редят в тенджера. Заливат се с разреденото с малко вода доматено пюре, олиото и 2 ч. чаши гореща вода, пускат се и скилидки-те чесън. Варят се на уме­рен огън.

Панирани пържоли

Продукти: 6 пържоли, олио за пържене, сол и черен пи­пер. 
За панировката: 1 яйце, 1 кубче гъбен бульон (разтво­рен в 1 ч. чаша гореща вода), щипка джинджифил, насит­нен магданоз, 1 глава лук (наситнена и задушена в малко олио), картофено брашно + сусамово семе.

Приготовление: Пържо­лите се начукват, посоляват и поръсват с черен пипер. Оставят се да престоят най-малко 1 час. През това вре­ме се приготвя панировката. Предварително се задушава лукът. Яйцето се разбива на пяна, разрежда се с бульо­на, добавят се лукът, джин­джифилът, магданозът и тол­кова от картофеното пюре и сусамовото семе, че да се получи гъста каша. Всякапържола се топва от двете страни в панировката и се слага да се пържи в сгорещеното олио, като отгоре се намазва допълнително с па­нировката. Пържи се от две­те страни до зачервяване. Поднася се с гарнитура по желание.

Кюфтета на фурна

Продукти: 500 г кайма, 1 наситнена глава лук, 6-7 до­мата, магданоз, олио, сол, черен пипер.

Приготовление: Каймата се омесва с лука, черен пи­пер, сол, наситнен магданоз и се оставя да предстои та­ка 1-2 часа. След това се оформят поски кюфтета. Дъ­ното на намаслена тавичка се покрива с ред кръгчета домати, върху тях се нареж­дат кюфтетата, следват до­мати, кюфтета и домати. По­ливат се с малко олио, посоляват се, сипва се малко топла вода и ястието се пе­че в умерена фурна.

Снежни дюли

Продукти: 2-3 дюли, 5 белтъка, 12 суп. лъжици за­хар, масло за намазване.

Приготовление: Дюлите се обелват, почистват се от семенниците и семена­та и се нарязват на малки парчета. Белтъците се раз­биват със захарта на твърд сняг. В намаслена тавичка се слагат купички от разбития белтък. Върху всяка се нареждат по ня­колко парчета от дюлите. Печете в слаба фурна до поруменяване на белтъка.